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Come su tutto il Lago di Como anche la gastronomia di Bellano si basa su tradizioni lacustri, brianzole e montane, basate rispettivamente sul pesce, sui salumi e sulla polenta.
La cucina di lago
La cucina di lago è fatta di tantissimi piatti di pesce, sopra tutti quelli con i missoltini, cioè agoni pesci simili ad aringhe che vengono essiccati, ma anche il carpione fritto, il risotto col pesce persico, gli agoni in graticola, la curdadura di agoni, davvero saporita e preparata con gli scarti dei missoltini, e la specialissima grigliata di pesce del Lario con i lavarelli, gli agoni, un luccio una tinca ed un'anguilla.
La cucina di montagna
La cucina di montagna è dominata dalla polenta principalmente tratagna o uncia (unta), ma anche accompagnata da formaggi deliziosi o selvaggina. Provate la Pulenta cumudada, con burro, formaggio fuso e panna, la polenta rustida fritta con olio e burro, o la Pulenta balota, con all'interno un pezzo di formaggio.
Fra i formaggi poi non perdetevi il formaggio magro degli alpeggi, detto Semuda, dal sapore piccante, lo Zincarlìn, buono se condito con olio, pepe e prezzemolo, o i deliziosi formaggi caprini.
La cucina brianzola
In Brianza si sente invece di più l'influenza della cucina milanese con piatti come la "cassola", la polenta con uccelli, e molti salumi come il salame di Brianza, la mortadella di fegato o il cudegot.
I dolci
Fra i dolci ottima è la Brusada, focaccia dolce decorata con frutta a pezzetti, la crema del Lario, insaporita dal wisky, le lasciadett, frittelle fritte e spolverate di zucchero, e il Mataloch, pane dolce.
Da bere
Da bere rigorosamente un brianzolo bianco secco di Montevecchia, ma anche un Merlot, un Cabernet Souvignon o un rosso di Bellagio.
Buon appetito.
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